편스토랑 이정현 닭한마리 레시피

편스토랑 이정현의 닭한마리 레시피는 집에서 간편하게 따라할 수 있는 요리법입니다.

닭 육수는 닭, 마늘, 양파, 대파, 통후추 등을 넣고 끓여 만듭니다. 준비한 감자, 밀떡, 대파 등을 육수에 넣고 추가로 끓여 닭한마리를 완성합니다.

매운겨자소스와 함께 즐기면 더 맛있습니다.

남은 국물로 닭칼국수를 만들어 다양한 메뉴를 한 번에 즐길 수 있습니다.

이정현 닭한마리 재료 준비

닭 육수 재료

• 볶음탕용 절단닭 1kg
• 물 1.5L
• 마늘 한 줌
• 양파 1/2개
• 대파 3대(뿌리 포함)
• 통후추 1T (약 30알)

닭한마리 재료

• 감자 3알
• 대파 2대
• 마늘 한 줌
• 밀떡 한 줌
• 소금 1/2T
• 쪽파 한 줌

닭한마리 요리 준비

1. 밀떡 불리기: 밀떡을 미지근한 물에 30분 동안 불려 말랑하게 만듭니다.
2. 재료 손질: 닭한마리용 대파는 4cm 길이로 자르고, 감자는 1cm 두께로 납작하게 썰어줍니다.

닭 육수 만들기

1. 닭 손질: 절단닭 1kg을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 내장 부분을 잘 닦아줍니다.
2. 육수 끓이기: 냄비에 닭과 물 1.5L, 대파 3대, 양파 1/2개, 마늘 한 줌, 통후추 1T를 넣고 뚜껑을 덮어 30분 동안 삶아줍니다. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내 깔끔하게 유지합니다.

닭한마리 완성하기

1. 재료 추가: 끓인 육수에서 채소를 건지고 썬 감자와 마늘을 넣어 10분 더 끓여줍니다.
2. 밀떡과 대파 넣기: 불린 밀떡과 대파를 넣고 10분 더 끓인 후 소금 1/2T로 간을 맞춥니다.
3. 마무리: 쪽파를 넣고 익을 정도로만 더 끓여줍니다. 쪽파에 닭고기를 싸서 먹으면 더욱 맛있습니다.

매운겨자소스 만들기

1. 재료 준비: 고운 고춧가루 6T, 닭 육수 9T, 양조간장 3T, 올리고당 6T, 사과식초 6T, 연겨자 1T, 다진 마늘 1T를 준비합니다.
2. 소스 만들기: 고춧가루에 닭 육수를 섞어 불린 후 나머지 재료를 모두 섞어줍니다.

닭무침 만들기

1. 재료 준비: 닭가슴살 3조각, 양파 1/4개, 양배추 큰 잎 1장, 참외 1/4개, 참나물 한 줌, 참기름 1T, 통깨 약간.
2. 만들기: 손질한 닭가슴살과 채소를 준비한 매운겨자소스와 버무려 완성합니다.

닭칼국수 만들기

1. 재료 준비: 칼국수면, 닭한마리 국물 400ml, 매운겨자소스 1T, 미나리.
2. 조리하기: 칼국수면을 삶아 물기를 뺀 후, 남은 닭한마리 국물에 매운겨자소스를 넣고 면을 함께 끓입니다. 미나리를 썰어 넣고 완성합니다.

마무리

이정현의 닭한마리 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 요리법입니다.

매운겨자소스와 함께 즐기고, 남은 국물로 닭칼국수를 만들어 다양한 메뉴를 한 번에 즐길 수 있습니다.

올 여름, 이정현의 닭한마리로 건강하게 보내세요!